Diplomlehrgang Nachhaltige Selbstversorgung & Traditionelles Lebensmittelhandwerk
Dein Kompass für natürliche Unabhängigkeit, gesunde Ernährung und gelebte Nachhaltigkeit.
Diese praxisorientierte Ausbildung verbindet biologischen Anbau, traditionelles Lebensmittelhandwerk, Kräuterkunde und bewährte Verarbeitungstechniken mit modernem Wissen über Qualität, Nachhaltigkeit und Versorgungssicherheit.
Du entwickelst fundierte Fachkompetenz – und gleichzeitig die Fähigkeit, dich und andere bewusst, eigenständig und verantwortungsvoll zu versorgen.
Deine Ausbildungsziele
Nach Abschluss des Lehrgangs kannst du:
- biologischen Obst- und Gemüseanbau eigenständig planen und erfolgreich umsetzen
- Lebensmittel hygienisch sicher und nachhaltig haltbar machen
- Brot und Milchprodukte handwerklich selbst herstellen
- heimische Kräuter sicher erkennen und zu hochwertigen Naturprodukten verarbeiten
- durchdachte Selbstversorgungskonzepte für dich oder andere entwickeln
Du lernst nicht nur Techniken – du verstehst Zusammenhänge. So stärkst du deine Selbstkompetenz, Resilienz und langfristige Versorgungssicherheit.
Für wen ist diese Ausbildung gedacht?
Dieser Lehrgang richtet sich an dich, wenn du deine Lebensmittelversorgung wieder bewusst selbst in die Hand nehmen möchtest – nachhaltig, naturverbunden und mit fundiertem Know-how.
Besonders angesprochen sind:
- Selbstversorger/innen und Gartenbegeisterte
- Gesundheits- und Ernährungsinteressierte
- Pädagogen/-innen, Trainer/innen und Berater/innen
- Menschen in Gesundheits-, Sozial- und Kreativberufen
- Alle, die traditionelle Fertigkeiten neu entdecken, vertiefen und weitergeben möchten
Deine beruflichen Perspektiven
Die Ausbildung eignet sich ideal als:
- Zusatzqualifikation im Gesundheits- und Ernährungsbereich
- Erweiterung bestehender Beratungs-, Coaching- oder Seminarangebote
- Grundlage für eigene Workshops und Bildungsformate im Bereich Selbstversorgung
- persönliche Kompetenzentwicklung mit nachhaltiger Versorgungssicherheit
Diese Ausbildung ist mehr als Wissensvermittlung – sie ist ein Schritt in Richtung Eigenverantwortung, Qualität und gelebte Nachhaltigkeit!
Nächste Starttermine
Nachhaltige Selbstversorgung & Traditionelles Lebensmittelhandwerk - Wochenendlehrgang - Freitag und Samstag
Information
Lehrinhalte
Wichtig: Für das Zustandekommen eines Fachseminars ist eine Mindestteilnehmerzahl von 5 Personen erforderlich.
Für jedes erfolgreich absolvierte Fachseminar erhältst du ein persönliches Zertifikat.
Biologischer Obst- und Gemüseanbau
Du entwickelst deinen eigenen Selbstversorgergarten – durchdacht, nachhaltig und ganzjährig geplant.
Inhalte:
- Bodenkunde und gezielter Humusaufbau
- Nachhaltige Düngung und Kompostierung
- Anlage von Flach- und Hochbeeten
- Mischkultur und saisonale Anbauplanung
- Jungpflanzenanzucht von Grund auf
- Obstbaumschnitt und Veredelung
- Schnitt von Beerensträuchern
- Nützlinge fördern & biologischer Pflanzenschutz
- Samengewinnung und nachhaltige Saatgutvermehrung
Ziel:
Du planst und realisierst einen ganzjährigen Selbstversorgergarten mit System.
Konservierung & Vorratshaltung
Du sicherst deine Ernte – hygienisch, hochwertig und langfristig.
Inhalte:
- Hygienestandards und Lebensmittelsicherheit
- Einkochen von Gemüse und Suppengrundlagen
- Herstellung von Marmeladen, Sirupen und Fruchtaufstrichen
- Fermentieren von Gemüse
- Dörren und Trocknen
- Grundlagen des Räucherns
- Saisonale Vorratsplanung
- Fachgerechte Lagerung von Obst und Gemüse
Ziel:
Du baust dir eine sichere, qualitativ hochwertige Vorratshaltung für das ganze Jahr auf.
Brotbacken & Milchverarbeitung
Du stellst hochwertige Grundnahrungsmittel in echter Handwerksqualität selbst her.
Sauerteig & Brotkultur
- Sauerteigführung und Teigverständnis
- Vollkornbrot, Toastbrot und Weckerl
- Pfannenbrot und kreative Variationen
- Fehleranalyse und Qualitätskontrolle
Milchverarbeitung
- Ernährungsphysiologische Grundlagen
- Herstellung von Joghurt, Topfen, Frischkäse, Cottage Cheese und Handkäse
- Butterherstellung
- Grundlagen der Käseproduktion
- Nachhaltigkeit und Rohstoffqualität
Ziel:
Du produzierst Brot und Milchprodukte eigenständig – natürlich, hochwertig und handwerklich fundiert.
Nahrung aus der Natur & natürliche Hausmittel
Du nutzt die Kraft heimischer Wildpflanzen verantwortungsvoll und wirkungsvoll.
Inhalte:
- Sichere Bestimmung heimischer Wildkräuter
- Sammelregeln und Naturschutz
- Herstellung von Tees, Tinkturen, Oxymel und Heilwein
- Ölauszüge
- Salben- und Lippenpflegeherstellung
- Wickel und Auflagen (Theorie & Praxis)
Ziel:
Du stellst traditionelle Naturprodukte fachgerecht für den Eigengebrauch her.
Didaktisches Konzept
Diese Ausbildung verbindet fundierte Theorie mit intensiver Praxis und direkter Umsetzung.
Du profitierst von:
- klar strukturierter Fachtheorie
- intensiven Praxiseinheiten
- eigener Produktentwicklung
- Erfahrungsaustausch in der Gruppe
- verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen
- einem starken Fokus auf Nachhaltigkeit und Qualität
Der hohe Praxisanteil ermöglicht dir, das Gelernte unmittelbar in deinen Alltag oder dein berufliches Umfeld zu integrieren – kompetent, sicher und selbstständig!
Ausbildungsumfang
Der Diplom-Lehrgang besteht aus 4 aufeinander abgestimmten Modulen mit hohem Praxisanteil.
Gesamt: 138 Einheiten
- 64 Unterrichtseinheiten (8 Präsenztage Praxis & Theorie)
- 64 Einheiten Selbststudium (inkl. Lernunterlagen)
- 10 Einheiten praktische Umsetzung
Wichtige Informationen rund um deinen Lehrgang
Kostenfrei stornieren – volle Flexibilität
Du möchtest dich anmelden, aber dir die Entscheidung noch offenhalten? Kein Problem!
- Eine kostenlose Stornierung deiner Anmeldung ist bis 3 Wochen vor Lehrgangsbeginn jederzeit möglich – ohne Bearbeitungs- oder Anmeldegebühren.
Zahlung & Rechnung
Rund 3 Wochen vor Lehrgangsstart erhältst du deine Rechnung per E-Mail oder auf Wunsch postalisch.
Kostenlose Online-Infoworkshops
Noch Fragen offen? Dann nutze unsere Online-Infoworkshops – bequem von zu Hause aus und völlig unverbindlich.
Alle aktuellen Termine findest du auf unserer Website.
Teilnahmevoraussetzungen
- Mindestalter: 18 Jahre
- Interesse an nachhaltiger Lebensweise
- Bereitschaft zur praktischen Mitarbeit
Es sind keine fachlichen Vorkenntnisse erforderlich.
Abschluss-Voraussetzungen
- Mindestens 80 % Anwesenheit
- Aktive Teilnahme an den Praxiseinheiten
- Abschlussprojekt: Erstellung eines individuellen Selbstversorgungskonzepts oder Praxisportfolios
Nach positiver Absolvierung der Einzelseminare wird dem / der Teilnehmer/in die Bezeichnung "Diplom Nachhaltige Selbstversorgung & Traditionelles Lebensmittelhandwerk" verliehen.
Rechtliche Grundlagen für die Selbständigkeit
Der Diplomlehrgang Nachhaltige Selbstversorgung & Traditionelles Lebensmittelhandwerk ist in Österreich nicht reglementiert und ersetzt kein Studium (z.B. Ernährungswissenschaften, Diätologie, Pädagogik bzw. Lehramtsstudium).
Wissensvermittlung in Form der Unterrichtstätigkeit (z.B.: im Rahmen von Vorträgen, Workshops, Seminaren, Trainings) sind als solches gemäß § 2 GewO vom Anwendungsbereich der Gewerbeordnung ausgenommen, das heißt, hierfür ist keine Gewerbeberechtigung erforderlich.
Alle nützlichen gesetzlichen Grundlagen, Informationen zu Berufs- und Tätigkeitsvorbehalten und den Gesundheitsberufen finden Sie hier:
Deine Ausbildung mit Mehrwert – Qualität, Flexibilität & persönlicher Support
Top Preis-Leistungs-Verhältnis
Mehr Einheiten. Mehr Praxis. Mehr Know-how.
Vergleiche selbst – bei uns bekommst du umfangreiche Inhalte, ohne versteckte Zusatzkosten.
Tipp: Achte auf die Anzahl der Einheiten – Wissen zählt!
Starkes Bildungskonzept – österreichweit
- Einheitliche Ausbildungsstandards an 6 Standorten in ganz Österreich
- Regionale Schwerpunkte mit praxisnaher Ausrichtung
- Maximale Flexibilität durch unterschiedliche Kursmodelle – ideal auch berufsbegleitend
(z. B. unter der Woche, Freitagabend oder am Wochenende)
Modernes Lernen für maximalen Lernerfolg
- Optimale Kombination aus Präsenzunterricht & digitalen Lernmethoden
- Intensiver Praxisbezug für den direkten Einsatz im Berufsalltag
- Regelmäßige Starttermine für einen flexiblen Einstieg
Erfahrene Trainer/innen – motivierend & praxisnah
Unser engagiertes Referenten/-innenteam bringt nicht nur Fachwissen, sondern auch echte Begeisterung mit – für eine angenehme Lernatmosphäre auf höchstem Niveau.
Individuelle Betreuung inklusive
- Persönliche Lehrgangsbegleitung – von der Anmeldung bis zur Prüfung
- Unterstützung bei Praktikum, Prüfungsvorbereitung und Berufseinstieg
- Auf Wunsch erstellen wir maßgeschneiderte Konzepte für Bildungskarenz – sprich uns einfach
Deine Erfolgsgarantie
Du möchtest Inhalte auffrischen oder wiederholen? Kein Problem:
Wiederhole den gesamten Lehrgang oder einzelne Module – kostenlos.
Deine Akademie zum Wohlfühlen
Lernen mit Begeisterung, wachsen mit Unterstützung – wir begleiten dich auf deinem Weg zur Top-Qualifikation im Gesundheitsbereich.
Unsere Hauptreferenten
Sabine Reiter
